2015年8月21日 星期五

美國華裔科學家談〝免疫系統〞 的真相

美國華裔科學家談〝免疫系統〞的真相:吃多種植物、運動和心情勝過一切藥品!

文╱陳昭妃博士

作者簡介:陳昭妃博士,1962年出生於台灣嘉義,10歲時隨家人移民美國,幼年有一段被當作「弱智女孩」的特殊經歷,然而這卻激勵她比常人更加刻苦用功,19歲從美國楊伯翰大學畢業,是該校最年輕的大學畢業生;21歲獲得微生物學碩士學位;25歲博士畢業,主攻免疫學專業1997年榮獲「美國十大傑出青年獎」是59年來首位獲此殊榮的華人,也是獲此獎項唯一的女性。

一、尋找疾病的真正病因:

1928年抗生素誕生了,我們向世人宣稱能夠控制所有感染性的疾病,但我們沒有想到,抗生素會給人類帶來一系列疾病過去,醫學人員認為是病毒、細菌製造了疾病。但是現代研究發現有10%的病人感染依波拉病毒,但並沒有死於這種病,原因在於他們身體裏有抵抗力;同樣,有30%的肺結核病人並沒有出現嚴重的症狀,而且還可以自行恢復。科學家認識到是否患肺結核取決於自身免疫系統;愛滋病,有5%的人感染後5年甚至10年也不發病。

在各種宣傳資料上,都提到HIV病毒,但我沒有在任何的醫學報告上看到實驗證明是HIV病毒製造的愛滋病。我們所看到的實驗報告上是這樣寫的:所有的愛滋病人體內都有HIV病毒的存在。這兩種意思是完全不同的。

舉個通俗的例子:〝這裏有一堆垃圾,有垃圾的地方自然會有蒼蠅,但這並不表示說,是蒼蠅製造了垃圾〞 ;而以前我們認為蒼蠅就是病因,然後趕快發明一種化學武器出來,將蒼蠅消滅掉;殺死蒼蠅以後,垃圾裏又跑出蚊子,我們又趕快把蚊子消滅掉;之後,垃圾裏又跑出蟑螂,殺死蟑螂,垃圾裏又會跑出老鼠,總而言之,是永無止境的。因為真正的原因並不在於蒼蠅、蚊子,而在於這堆垃圾。得到健康的關鍵是要把垃圾消滅掉。

所以現在的科學家開始研究基礎免疫學。免疫系統涉及不計其數的細胞、特殊物質及器官之間的高度紛繁複雜的相互作用。它隨時處於戰備狀態,能夠預防疾病,並能明確地知道應該什麼時候、在哪裡、怎樣採取適當行動摧毀入侵的物質,而不會傷害人體其他細胞。任何藥物也無法取代人體內與生俱來的、兼具〝防禦〞和〝修復〞雙重功能的免疫系統。

二、認識我們的免疫系統:

免疫系統的第一大功能是清除體內各種垃圾:舉個例子,紅細胞的壽命只有120天,之後,就會死去變成垃圾,這就需要自身的免疫系統把它清除。第二大功能,就是抵禦疾病:科學家認為,免疫功能是獲得健康的一把鑰匙。當垃圾裏產生蚊子時,蚊子就會到處飛,但是如果沒有垃圾的話,它是無法繁殖下去的。換言之,病毒、細菌或骯髒的東西侵入人體,如果人的抵抗能力強,它就沒有辦法繁殖下去。

我曾受邀於美國最大的一個醫學研究機構。在和科學家們一起討論的時候,得到一個統一的結論〝99%的疾病都和免疫系統失調有關〞。當然有的疾病和免疫系統疾病無關,如基因、遺傳類的疾病。以前我們對免疫學沒有這麼重視,一直認為還是化學藥物的作用比較強,治病效果比較明顯。有人會說,既然免疫系統這樣強,為什麼還要用化學藥品呢?事實上,免疫系統的功能本身是很強的,但正是由於化學藥品的副作用而使免疫系統的功能下降。

我曾經做過10年的癌症研究,看到許多被醫生宣佈只有兩三個星期可以活的病人,過了幾年以後,又回來找我們,奇妙的是,我們居然已經發現不到任何癌細胞的存在。這種藥物無法治癒的疾病,我們的自身免疫系統卻會將其治癒。這就證明,自身的免疫力是比化學藥品要強的。

過去,我們沒有認識到化學藥品的副作用會那麼大。到了如今,美國醫學會不得不警告所有醫學人員:醫生的責任不在於開藥單,而在於其指導的職責,他有責任告訴病人藥品進入人體後,會有什麼樣的功能,會帶來什麼樣的副作用。90%的感冒是由病毒引起的,但人們往往習慣向醫生索要僅有抗菌作用的抗生素。所以美國醫學會發出通知: 醫生不可以隨意給病人開抗生素,除非已做過實驗檢查,證實其感冒是由細菌引起的。醫生如果違反這一規定的話,其行醫資格可能被吊銷。

據美國醫學統計報告:美國每年有960萬人因為服用化學藥品而必須住院;每年有2.8萬人因服用一種心臟病藥而死於心臟病;每年有3300人因為吃了治關節炎的藥物而死亡(而原來人們想不出關節炎和死亡有什麼關係);每年有16.3萬人因藥物的副作用而導致大腦記憶力衰退;有3.8萬人得了老年癡呆症;有2.8萬人因藥品而導致骨質疏鬆症。

總而言之,這個統計結果還是非常保守的,有很多醫院不在調查之列,實際情況只會更為嚴重。從微觀角度來看免疫系統:自身的免疫系統就像一個軍隊,裏面有空軍、海軍、陸軍各類軍人一旦有敵人侵入身體,就會將其消滅掉,在免疫系統裏幾個最重要的器官:

1、骨髓:
生產各類血細胞。從骨髓裏產生的細胞,會被送到胸腺裏。

2、胸腺:
胸腺是动物的初级淋巴器官。人体內的其中一種腺體,部分骨髓细胞在此成熟。
胸腺在人體內的胸骨上端,左右兩肺葉之間。
胸腺就像一個訓練營,兒童時期,沒有訓練出足夠的軍隊,所以很容易胸腺腫大。當人慢慢長大以後,訓練出一批「軍人」後,胸腺慢慢萎縮下來,但並不表示它沒有功能了。

3、扁桃腺:
也是免疫系統的一部分,不應輕意地被割掉。

4、脾臟:
裏面有很多V細胞,產生各類抗體。當人感冒或小孩注射疫苗以後,脾臟會稍微地腫大,這是很自然的現象,它是在拼命地生成武器來抵禦外來的敵人。

5、淋巴:
就像一個篩檢程式,將所有的敵人集中起來,然後免疫細胞就會將其消滅。所以,感冒時淋巴摸起來會硬硬的,這說明身體裏的免疫系統正在打仗。感冒過後,就會自然而然軟下去了。

6、盲腸:
是免疫系統很重要的一部分,抵抗下腹部各種各樣的感染。

7、血液裏的白細胞:
都是免疫細胞,白細胞分為兩大類,第一類稱為T細胞,另一類稱為V細胞。V細胞功能在於產生各種抗體,而這相當於軍隊裏的武器、子彈。有戰爭,就會有死亡的軍人,就必須將死亡的細胞清除。這就需要依賴我們胸腺訓練出來的一批細胞。

三、對「死亡之吻」的研究:

我在研究癌症的過程中,並沒有發現任何的藥物、化療、電療能夠真正治療癌症。化療只是賭博,成功率在1%左右用作化療的藥品無法識別哪一個細胞是癌細胞,哪一個細胞是身體裏的好細胞。所以我最終放棄研究這些化學藥品,而轉向研究免疫細胞中一個被稱為「死亡之吻」的細胞。這個細胞一接觸癌細胞,癌細胞就破裂了,被消滅掉了。

免疫學是一門非常年輕的科學,是有待研學。沒有任何一種化學藥物能夠代替免疫系統,也不可以用化學藥物來刺激免疫系統。否則可能會造成各種副作用,既然不能用化學藥品來提升免疫系統,那麼只能依靠「營養」。

免疫學是一門新學科,在美國,我是第一批的免疫學家,在這之前根本就沒有人學習免疫學,對免疫的瞭解僅限於各種疫苗而已。但如今免疫學已經變成一門很受重視的學科了。舉幾個例子,在1960年以前,我們甚至不知道胸腺的功能,認為胸腺是一個沒有用的器官。而根據後來的跟蹤調查發現,所有胸腺被毀的人都得了癌症,因為他們喪失了最重要的免疫器官;現在很多人認為扁桃體沒有用,就把它割了;有些人在做手術時,順便將盲腸割掉了,認為可以預防盲腸炎。可是您知道嗎?盲腸是由免疫細胞充塞而成的,能夠抵抗各類的感染。如果有人認為可以用摘掉某些器官的方法來預防疾病的話,那麼是否可以用割掉心臟的方法來預防心臟病呢?實際上,如果您的免疫系統不工作的話,您只有24小時可以活。

四、營養來自於完整的食物:

1、談到營養,每一個人對營養的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友,她每天給她的兒子兩個雞蛋,兩個雞腿,兩杯牛奶,如果兒子沒有吃下這些東西,她會很著急。我問她,為什麼要給孩子吃這麼多肉類呢?她說,因為孩子身體不好,別人一感冒,他就感冒,別人一咳嗽,他就咳嗽。我對她說:肉類並不代表營養。當人們吃到很多肉類,身體裏就會產生荷爾蒙,整個免疫系統就會下降。

在美國,以前小學裏有一個食品金字塔量表,它把最重要的營養劃為肉類、牛乳製品,如今,這個量表已經被禁用了。研究發現這種教導導致今天美國各種癌症、心臟病不斷地上升。

2、關於牛奶的問題:牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質,人類只能消化50%的牛奶蛋白質,消化吸收90%的母奶蛋白質。有一部分人喝牛奶會肚子痛,喝母奶則不,因為其蛋白質不同。一隻小牛生下來以後大約 90磅,而兩年以後大約成長到 1,000磅;人生下來是 8磅,而十幾年才成長到100多磅。換言之,我們是屬於不同種類的,所需的營養也是不一樣的。

牛奶裏含有很多的荷爾蒙,它可以刺激小牛快速地成長,但這種荷爾蒙到孩子身體裏面,會產生不同的效果。現在已有研究表明,牛奶會阻止小孩大腦的發育。

3、關於咖啡的問題:兩種咖啡,一種沒有咖啡因,一種有,喝哪一種好呢?不要多喝有咖啡因的咖啡,因為它會加速中樞神經系統的刺激,也有實驗報告表明,它會製造皺紋;但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝,因為將咖啡因從咖啡中提取出來需要一種化學藥品,而這種藥品是致癌藥品,美國衛生局已禁止使用了。所以,問題並不在於咖啡因的好壞,而在於咖啡因是如何被提取的。同理,我們不是說維生素不好,而關鍵在於維生素是如何提取出來的。

4、維生素與營養的關係:芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗,可以說是比較公正的實驗,出資4,300萬美元,總共2.9萬人參與被試,長達5-8年時間。分為兩組,一組是吸煙的人,讓他們每天吃維生素A和維生素E;另外一組的人員什麼都沒有吃。過了5年、8年,吃維生素A和維生素E的這組人員死於癌症的比例要比另一組高出18%。  更重要的一點,吃維生素E的人得心臟病、死於心臟病的人要高出另一組50%。當科學家聽到這個消息的時候,真是很羞愧。一直以來,所有科研工作者在小型實驗裏面得到的結論,都是維生素E可以防止血管硬化,防止心臟病,這麼大的實驗,為什麼會得出一個相反結論呢?

美國的衛生局研究報告表明:當維生素C存在於橘子等整體時,被稱為抗氧化劑,能防止心臟病、癌症。當維生素C離開橘子後,能製造上億的自由基,反而會造成心臟病、癌症。對於這個問題,我把它看得很簡單,我認為,橘子是自然生成的,維生素C是人造的,人造的不可能比自然的要好。

我們根本沒有能力創造一個橘子或蕃茄出來。蕃茄裏面含有一萬多種營養素,這些營養素是什麼我們都還搞不清楚,哪裡來的智慧和權力對大眾說,裏面最重要的是維生素呢?所以一個完整的食品才代表著真正的營養。美國衛生局希望把所有的維生素製品列為藥品,不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當會帶來很多副作用。美國有3萬多兒童,因服用維生素而出現中毒的現象。小孩吃下過量的維生素,血液裏的鐵質就會上升,就比較容易得癌症;過食維生素E會造成關節炎;過食維生素D會造成肝功能的損傷。

五、結論:

一個人經過化療,免疫系統需要一年的時間才能恢復正常,但給他比較有營養的植物的話,免疫系統6個月以後就恢復正常了。一系列的研究報告表明,〝免疫系統〞和〝植物營養〞是分不開的。人的健康不是一天就會得到,疾病也是一樣。要得癌症也很不容易,人體裏必須有100多種錯誤,才會產生一個癌細胞。我們的生命就像一棵小樹,需要精心地澆灌、呵護才會茁壯起來。這裏,我談三點重要的結論:

第一〝營養〞
完整的植物,多種類的植物,代表著營養。人如果比較喜歡吃蔬果,少吃肉類,就會比較健康。美國現在提倡素食的漢堡,就是這個道理。

第二〝保持一種很平靜的心情〞
因為一旦有壓力或生氣、緊張,半小時以內身體免疫功能就會下降。

第三〝適當的運動〞
很激烈的運動對身體是絕對沒有好處的,奧林匹克的運動模式是自我犧牲的一種表現。適當地休息,免疫系統在白天會比較弱一點,晚上的時候才做修補工作。舉個例子,兩個學生一個在讀書,一個在睡覺,旁邊有人咳嗽,哪個有可能被感染呢?當然是那個讀書的人。

所以,如果能做到這三點,我相信就算是不能活到120歲,也能活到110歲。我希望大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚、朋友,共同創造一個更美好,更健康的明天!

轉貼自:Special thanks to Mary's email

2014年9月23日 星期二

肝包油 4種食物助代謝脂肪肝

現在人三餐老是在外,飲食內容常常是炸雞、薯條、珍珠奶茶等油炸類、高糖類的食物,平常在吃的時候沒什麼感覺,但是對身體來說,長時間累積就是負擔。一項資料顯示,國內20歲左右的年輕男性有三分之一有脂肪肝,19歲以下則高達16%,真是不容小覷的數字。

◎脂肪肝對身體的影響
脂肪肝在台灣的盛行率,大概2-3個男性上班族中,就有1個有脂肪肝,也因為太過普遍,大家都有而讓很多人輕忽保養肝臟的重要。脂肪肝主要是因為身體攝取過多的油脂及糖份,身體將這些多餘的熱量轉化成脂肪囤積在肝臟,因為是囤積在體內的脂肪,很多即使看起來瘦瘦的人,只要飲食內容不良,依然會有脂肪肝的問題。

以前脂肪肝大多是因為酗酒造成的,進而造成酒精性肝炎、肝硬化,甚至肝癌,以前認為非酗酒性的脂肪肝,不會造成肝硬化,但是近幾年的研究發現,有部分患有脂肪肝的人,平常很少喝酒,卻會造成肝臟發炎,肝功能指數長時間異常升高,對身體都是一種損害。

◎脂肪肝沒有特效藥
一般脂肪肝沒有特別的藥物來幫助代謝脂肪,也因為這樣讓大家覺得脂肪肝沒有什麼大問題,其實身體很多大問題,都是從小問題慢慢累積起來的,因此應該從平常就養成正確的飲食習慣、適量運動、規律的作息,並攝取一些可以促進身體代謝脂肪的食物,才可以遠離脂肪肝。

1)醋
身體有多餘的脂肪囤積,屬於代謝異常,無法將身體不需要的東西代謝掉,反而囤積在身體,造成身體的負擔。市面上有很多醋類的產品,大多是由蔬果製作的,醋吃起來的口感非常酸,這就是幫助身體代謝非常重要的「醋酸」,能夠啟動身體內代謝的檸檬酸循環,幫助消化、促進身體的新陳代謝,就不會讓多餘的熱量囤積變成脂肪。如果怕喝酸的人,建議可以選擇製作成錠狀的產品,比較方便食用,也減少糖的攝取。

2)好油脂
脂肪肝包的是油脂,為什麼還需要油?其實油是身體不可缺少的元素,分為好油(不飽和脂肪酸)及壞油(飽和脂肪酸),適量攝取好油脂,可以幫助代謝體內不好的油,才能維持身體健康與平衡。Omega-3是好油脂中的代表,可以從堅果種子中攝取,如:蔓越莓籽油、奇異籽油、菜籽油、堅果等,Omega-3具有抗發炎的功效,可以降低肝臟發炎,幫助代謝脂肪肝。

3)啤酒酵母
啤酒酵母是很多人用來瘦身、減重的產品,主要是因為它富含許多可以幫助身體代謝的元素,如:優質的蛋白質(胺基酸)、完整的維生素B群及多種礦物質、膳食纖維、酵素等營養,含有近50種完整的營養,非常適合所有人食用,且低脂、低糖、低熱量、無膽固醇的特點,因此平常可以當作養生保健、營養補給的補充品,也是促進新陳代謝,幫助瘦身、預防脂肪肝的好幫手。

4)茶
茶類中含有豐富的茶多酚,是身體很好的抗氧化成份,可以降低血中膽固醇、三酸甘油脂,增加肝細胞中肝脂酶活性,減少脂肪堆積,進而預防脂肪肝。建議大家喝茶以無糖的茶品為主,自己沖泡最健康,因為市面上很多飲料加的是果糖,攝取過多反而轉變成脂肪囤積在脂肪,增加熱量的攝取也造成身體負擔。


資料來源︰蔬食伊甸園

2014年9月15日 星期一

胡蘿蔔防曬排毒還抗癌

哪種食材既能美容,又能預防癌症,還能抗衰老呢?它絕非靈芝仙草,而是菜攤上毫不起眼的胡蘿蔔,對此,美國最大的社區網站CARE2網為我們詳解了胡蘿蔔的十大功效。

改善視力。胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力,有研究顯示,經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

預防癌症。有研究表明,胡蘿蔔能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

抗衰老。β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

消炎消腫。胡蘿蔔能夠防止感染,可以將胡蘿蔔切碎或煮熟搗爛後敷在患處,能起到消炎消腫的作用。

預防心臟病。胡蘿蔔中含有多種類胡蘿蔔素,這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

預防中風。哈佛大學的一項研究發現,每週吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人,發生中風的幾率更低。

要想把胡蘿蔔中的營養釋放出來,需要在烹飪中進行加熱,或者通過機械作用,如研磨、榨汁或者充分咀嚼,以上方法能讓類胡蘿蔔素的可用量增加6倍,此外,由於類胡蘿蔔素是脂溶性的,因此胡蘿蔔最好加油烹調,或者跟含脂肪的食物一起食用。


轉貼自:生活健康百科

2014年9月10日 星期三

抗癌可以那麼便宜而且效果比化療好一萬倍!

這是治療癌症的最新有效妙方!

請仔細閱讀,檸檬是一個神奇的植物,可殺死癌細胞。功效10,000倍強於化療。

為什麼我們不知道?因為在實驗室製造的人工合成藥物為大公司帶來豐厚的利潤。

它的味道宜人,而且不會產生可怕的化療影響。有多少人會死亡,而這一直是諱莫如深,以免危及大公司的豐厚利益?

如你所知,檸檬屬於檸檬和酸橙品種。

你可以以不同的方式吃:你可以吃果肉,果汁,冰糕,糕點等..它有許多優點,但最有趣的是它產生消除囊腫和腫瘤的效果。

檸檬令人驚訝的好處與結果!

它也被認為是作為抗微生物譜對細?菌感染和真菌,寄生蟲和有效的針對內部的蠕蟲,它調節血壓過高,這是一種抗抑鬱劑,戰鬥壓力和精神疾病。

這些信息的來源是迷人的:它來自一個最大的藥品製造商,在世界上說,經過20多個實驗室測試自1970年以來,該提取物發現:它破壞了12種惡性細胞腫瘤,包括結腸癌,乳腺癌,前列腺癌,肺癌,胰腺....

更驚人的:這種類型的治療只能破壞檸檬提取物惡性癌細胞,它不會影響健康細胞。

檸檬殺死癌細胞而不會影響健康細胞 比化療強一萬倍

可以整天都喝浸檸檬片之飲水;檸檬汁不要加糖,因糖是癌細胞最佳養分;檸檬是高度鹼性食物。只要切薄片,檸檬 2-3片在杯子並加飲水成為「鹼性水」,喝整整一天,以它作為日常飲用水。

附錄幾種自製檸檬水的方法

前期處理:將檸檬用硬毛刷徹底洗淨,取出後切片。

第一種方法:將檸檬洗淨、切片後放入杯中,再取約2茶匙蜂蜜,然後慢慢注入溫水,攪拌均勻即可,如喜歡冰飲,可以加入冰塊。


第二種方法:用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃製起來,放在冰箱中儲存,讓蜂蜜和檸檬充分融合,每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。此法容易長期堅持,否則每天要去切一個檸檬,很多人會嫌麻煩而不堅持飲用。

做法圖解:

轉貼自:Giga Circle

2014年9月8日 星期一

中秋節快樂

中秋節快樂

中秋減肥急救法 拯救胃滯 不讓肥肉上身

萬一已吃得忘形食滯了,則也有紓緩方法:

1.多飲水
香港人普通都飲水不足,夏天流失水份較多,在冷氣間活動亦會抽走體內水份,每日飲最少 8 杯水是基本飲水量,若吃滯了更加要多吃水,以及多吃纖維食物幫助消化,有助腸胃蠕動,令排便暢通,加快消滯。

2. 飲茶消滯
茶中的茶多酚(Polyphenols)成分,有研究指可消脂消滯,例如日本綠茶、玄米茶、龍井或香片等,也有消滯作用,且比起喝其他高糖飲品健康。若然不愛喝茶,來杯熱檸水,同樣見效。檸檬的酸雖不如山渣般直接消解肉食積滯,但可刺激胃酸分泌和腸狀蠕動,幫助消化,解除飽滯感,如過量進食後出現輕微胃部不適,不妨用幾片檸檬加熱水焗,毋須放糖飲用。

3. 多吃水果
如時令的沙田柚(約3瓣為一份生果)、西柚(半個為一份生果)等,又或吃麥皮、薏米等,亦可增加纖維促進腸道蠕動,令排泄暢通。

4. 多做運動
身體多郁動,腸胃的蠕動能力都會較佳,但吃飽後不宜立即進行劇烈運動,一般帶氧運動即可。

5. 減少食量
如食滯情況嚴重,之後每餐食量應稍為減少,保持攝取足夠營養便可,以減輕腸胃負擔。減少食用如豆類、薯仔、粟米、青椒、洋蔥、西蘭花等會產生氣體食物,因這些食物屬非水溶性纖維,會停留在腸道發酵,引致多氣更不利腸胃,加劇便秘和食滯情況。

其實,要預防食滯,最好方法便是控制食量,建議每人每日最多只吃四份一個傳統月餅,吃滯固然辛苦了肚皮,但最“傷”是吃肥了,吃一個月餅,相等於3碗半飯/10只去皮雞腿/3個漢堡包/兩個方便面,要把它消耗掉,至少要快跑1.5個小時,一時之快,換來幾磅肥肉不值啊!!


轉貼自:Giga Circle

2014年9月7日 星期日

吃到餿水油怎解毒?

吃到餿水油怎解毒?林杰樑辨油方法大公開

林杰樑過去在食品安全的把關上總是仗義執言,令人心生敬佩。

噁爛餿水油風暴的暴風圈持續擴大,全台235業者中招,食安問題再度壟罩台灣

已故長庚醫院毒物科專家林杰樑醫師的臉書稍早PO文,提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。

地溝油最可能具有的毒性為黃麴毒素、重金屬和氧化膽固醇

解黃麴毒素要吃深綠色蔬菜
解氧化膽固醇可吃洋蔥、五穀高纖維食物
解重金屬則要多吃富含高維生素C的水果芭樂、蕃茄、奇異果
多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食也是減少風險的方法

另外,若想辨別劣質油,可將油滴2滴在手上,觀察它是否顏色較混濁、味道較難聞、較黏稠,下鍋時也可感受到劣質油較容易噴濺。

「俠醫」林杰樑過去在食品安全的把關上總是仗義執言,令人心生敬佩,他人雖已離開,遺孀譚敦慈仍對食品安全不遺餘力,和家人接下林杰樑的臉書,繼續提醒台灣人食安重要性。

台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已,希望食品業者有良心政府更嚴格把關,地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素,重金屬,氧化膽固醇

解毒方法:

1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥,五穀高纖維食物
3.解重金屬:(因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂,蕃茄,奇異果。並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險

劣質油判別方法:
1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞,味道難聞
3.可能具有水份,下鍋易噴濺
4.可能較黏稠


油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品,如:煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好,從2歲開始宜降低總油脂量攝取,
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。


轉貼自:Giga Circle

2014年9月6日 星期六

三招擊退劣質油

餿水油、地溝油

地溝油是指從地溝的廢棄食物或殘渣中提煉出的油,廣義的地溝油還包括餿水油、萬年油等廢棄食用油,真沒想到台灣

也存在這類的劣質油品。小編記得最早聽到這名詞時,是在2010年的新聞上。當時台灣媒體就踢爆對岸,這種食用油佔全中國市場十分之一,這些油品流向攤販和高級餐館,用於製造各式食物。真不敢相信,開發較先進的台灣也發生這樣的事情,真是重創”Made In Taiwan”辛辛苦苦轉型成功的國際形象。

台灣癌症人口比例年年攀升

小編每次到大醫院,都會看到大排長龍的掛號人群,而且很多醫院都一床難求。我心裡不經納悶,台灣不健康的人也實在太多了吧!後來想想,或許是我們外食多,無形中吃入很多黑心食品所累加下來的社會現象吧。摻有餿水油的食用油外觀與普通食用油無異,並無明顯異嗅,除非用專業的檢驗方法,否則光用肉眼不易鑒別。醫師表示「餿水油」含有微生物、黃麴毒素、重金屬、鉛、漂百劑、苯比等化學物質,而且這些油反覆使用多已變質,酸價過高裡面含有大量的自由基,長期暴露恐有致癌風險。

如此無良,只為暴利

業內人士揭秘,黑心廠商以低價收購這些原本要廢棄或是只能回收後作為工業上用的劣質油,回收後再加以加工包裝,就成為了廉價黑心油。食用油品的規格要對人體健康無害,所需成本相對高很多。打個比方,非法生產一公斤油成本僅5元。不法商人會以每公斤40元賣給餐館,相對普通食油每公斤50元的進價成本。所以下游廠商在成本考量的形況下,就很容易誤用到此黑心油。

政府無法有效把關,民眾人人自危

為什麼賠錢的生意沒人做,砍頭的生意有人做?難道是價值觀淪喪嗎?只因為暴利之下,必有鋌而走險的人。再加上台灣的法律,對於這些犯法的罰責,真是不痛不癢。奸商賺個幾億罰個幾百萬;或是勒令其停業後,換個公司名稱,一樣很容易另起爐灶,再次大賺黑心錢。政府總是等到事情爆發後,才修法補救。這一點,真的要好好的檢討改進,不然最受傷害的還是無知的民眾。相較於美國、歐洲與日本他們的廠商本身自律性都很高,也是因為政府有一套完善的法律約束與罰則,那些國家生產的產品雖然不便宜,但品質是有政府把關的。這才是台灣未來要努力的方向才是。

三招擊退劣質油

健康的身體其實很容易直接反應在外貌上,尤其是皮膚的狀態,所以想要看起來健康年輕,就要有效避開這類黑心油品。以下是小編身體力行的三個方式,結合學理與親身體驗,分享給大家,很有效喔!

第一招:少油、選油
根據國人飲食的營養調查,台灣人民油脂的攝取比例,佔一天熱量的30~35%,健康的飲食最好控制在25%以下。所以,從減少油開始,如果自己家裡有開火的話,盡量以蒸、煮、涼拌、少油的水炒方式。外食者請盡量不要吃油炸的食物,雖然炸物很好吃,但會增加食入問題油的風險。在台灣政府能做到嚴格把關工作前,小編建議自己在家烹調者,可以選購上述提到的先進國家進口的油,雖然成本較高,但如果能改變烹調方式,減少其用量,是較安心且不傷荷包的作法。

第二招:蔬菜、水果、水
外食很難避免,有時候又嘴饞,雖然已經調整為少油的飲食型態,但還是有機會攝入到少量的問題油。這時候有一個良好的新陳代謝就很重要,將涉入的毒素快快帶離。多補充蔬菜、水果,裡面含有大量的膳食纖維和抗氧化成分,維生素和植化素可以中和自由基造成的細胞傷害,纖維可以吸附腸道的廢物如重金屬和油質,由糞便排出。一日建議5份以上的蔬菜、水果。多喝水可以促進細胞代謝,和廢物藉由尿液排出,如果本身心臟和腎臟功能正常,建議一日補充2000 C.C.左右的水。

第三招:運動排汗
運動排汗與燃脂對於維持健康和排出劣質油的毒素是有幫助的,很多種類的毒素容易存在高油脂食物中。當吃到身體裡面後,在人體內也是以油質形式卡在體內。所以建議大家可以鎖定兩個指標:第一是內臟脂肪可以控制在4-9的範圍,第二是體脂肪要控制在15-20%左右。要達到這兩個標準其實不太容易,除了前面提到少油、選油和蔬菜、水果、水的補充外,再來就是要加入運動。每個人身體狀況不同,體能也不同,所以可以漸進式的訓練自己增加運動時間和強度。建議至少要達到「333」,每週三天、每次30分鐘以上、心跳每分鐘可以達到130下。就是要那種微喘然後流汗,且同時維持30分鐘以上,身體才會啟動成為燃燒脂肪的有氧運動喔!


轉貼自:樂健活 LOHERB