2011年11月3日 星期四

抗氧化飲食 癌症遠離你

●現代人長期在飲食不正確、生活作息不正常及工作壓力下,易導致內分泌系統紊亂,除使身體免疫力下降產生疾病外,更會導致令人聞之色變的癌症。

飲食轉變 增加癌症產生

在肉類攝取多、蔬果攝取不足的飲食狀況下,常不知不覺就攝取過多的油脂、鹽分及糖分,導致體內吸收過多的脂肪。體內脂肪代謝的過程中會產生過氧化物質-自由基,自由基的不穩定性,會在體內到處破壞正常的細胞,導致基因突變,產生疾病而提高罹患癌症的機率。

預防癌症 從抗氧化開始

事實上當體內產生過多的自由基時,我們可藉由補充抗氧化維生素來對抗自由基造成的傷害,而天然的蔬菜、水果就是抗氧化維生素最好的來源,蔬果富含維生素C、E、β 胡蘿蔔素及多酚類等抗氧化物質,都能減少身體受到致癌物的危害。

吃奇異果 可阻DNA突變

刊登於2010年英國營養學雜誌中韓國學者發表的研究結果顯示,奇異果中含有的活化酚合成物質—檞黃素能抑止致癌物「過氧化氫」擾亂細胞間隙連結的通訊,同時能阻止氧化DNA的損傷及修復DNA。

研究中亦發現奇異果抑制了老鼠身上180顆肉瘤的增長機率達30%至40%,除協助阻抗致癌突變性的產生外,亦有效抑制體外癌細胞的生長率達95%。

根據2010年挪威研究學者發表的「抗氧化飲食」研究結果,抽菸的男性每天吃三顆奇異果,或是攝取26種高抗氧化飲食(如草莓、番茄及核桃等)連續八周後,兩組受試者血液中的抗氧化能力均明顯增加、DNA損傷及突變減少。

此外,還有多項研究也證實,水果中的抗氧化營養素, 如維生素C、E、β-胡蘿蔔素,能預防因氧化壓力而造成的細胞損害及修復損傷。 (王文玲)

日吃蔬果400g 罹癌率降30%

●根據流行病學研究證實,蔬果中富含非澱粉的多醣物(如纖維)、維生素、礦物質,可供給日常生活所需的重要物質,增加抵抗力及免疫力。

研究亦證實,一天進食400公克的蔬菜及水果,可以有效降低30%至40%的罹癌率。

而蔬果中含有那些重要的防癌營養素呢?

維生素C:
1.作用:可直接與自由基作用,幫助有害的自由基排出體外。維生素C溶於水的特性,可隨著血液和體液將抗氧化能力散布到身體各角落。

2.可吃什麼:奇異果中微生素C含量比柑橘、檸檬、蘋果皆高,亦能幫助預防癌症和心血管等疾病的產生。

維生素E:

1.作用:可抑制體內過氧化脂質的產生,而過氧化脂質被認為與動脈硬化、癌症、老化有關。

2.可吃什麼:奇異果、堅果類、深綠色蔬菜等。

β胡蘿蔔素:

1.作用:據許多研究顯示,多吃富含β胡蘿蔔素食物,罹患乳癌、結腸癌和直腸癌的機率較低。最近的研究還指出,食用β胡蘿蔔素含量高的蔬果,可以降低冠狀動脈疾病的罹患率。

2.可吃什麼:奇異果、胡蘿蔔、甜蕃薯。

植化素:

1.作用:可抗氧化,消除自由基,輔助其他維生素發揮有效的生理機能。多酚類、酚酸、多元醣、植物皂素等都是天然的抗氧化劑,能阻斷游離基因及癌血管增生,抑制癌細胞生成,並能有效延緩衰老。

2.可吃什麼:五穀類、香菇、黃豆、奇異果、番茄。

膳食纖維:
1.作用:分水溶性及非水溶性。水溶性能降低罹癌率又能降低血清膽固醇;非水溶性能稀釋致癌物質並增加飽足感。豐富的膳食纖維亦可促使腸道蠕動,幫助保持腸道健康。

2.可吃什麼:燕麥、奇異果、根莖類蔬菜。 (王文玲)

轉貼自:世界新聞網

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