2013年1月14日 星期一

健康吃火鍋的“五宜四忌”法則


一、五宜法則


1.宜多放些蔬菜。
蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,還有清涼、解毒、下火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。

2.宜放些豆腐。
在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,還可以發揮豆腐中石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。

3.宜加些蓮子。
火鍋內適當加入蓮子,有助於均衡營養,有益健康。加入的蓮子,最好保留能清心瀉火的蓮子心。

4.宜放點生姜。
生姜能調味、抗寒。火鍋內可放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

5.宜吃後飲清茶。
吃後飲清茶,不僅可解膩清口,還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收。

二、四忌法則

1.忌吃的時間太長。
吃的時間太長,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患急性胃腸炎、胰腺炎等。

2.忌吃得太燙。
太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,若遇煙酒或不潔食物,更易導致疾病。

3.忌不掌握好火候。
食物在火鍋中煮久了,會失去鮮味,破壞營養成分。煮得不夠,又易致消化不良。

4.忌吃得太辣、太麻。
太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還易誘發疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎復發者及部分做過手術的人,都不要吃火鍋。

轉貼自:健康飲食網

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