2013年5月6日 星期一

補鈣寶典 「食」在有用

很多人會認為,補鈣不一定非吃鈣片不可,這是個天大的誤會,其實只要飲食均衡,不僅能補鈣,效果甚至好過吃營養品。

中國一項調查顯示,人們可以從一日三餐中獲得約400毫克的鈣,如果選擇含鈣豐富的食物如蝦苗、貝類及豆製品等,效果更佳。

而成年人每天鈣的上限為800毫克,如果是骨折病人、老人家、兒童的話,這項數據增至1000毫克。以下介紹補鈣排行榜前十名的食品:

1.芝麻醬

很多人會認為鈣含量最豐富的食物是牛奶,其實芝麻醬才是食品補鈣界的「黑馬」,每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。

芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值; 芝麻醬中含鈣量比任何蔬菜和豆類都高得多,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。但切記,不要與菠菜等蔬菜共食,鈣會與蔬菜中的草酸反應形成草酸鈣沉澱,影響人體對鈣質的吸收。

此外,芝麻醬含鐵量比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用還能糾正和預防缺鐵性貧血,建議每天吃10到20克最好。

2.蝦苗

每100克蝦苗含鈣量為991毫克,僅次於芝麻醬。蝦苗營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱及病後需要調養的人是極好的補品。

另外,蝦苗中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,多吃蝦苗能保護心血管系統,也可預防骨質疏鬆症。

3.牛奶

100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克,不只如此牛奶中的礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。此外,牛奶鈣磷比例洽當,所以牛奶中的鈣質,被人體吸收的速率是最快的。

4.乳酪

乳酪是含鈣量數一數二高的乳製品,而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克,鈣含量豐富。

乳酪能增進抵抗力、促進代謝、增強活力並保持肌膚健美;乳酪中的乳酸菌更有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,多吃可防治便秘和腹瀉。

5.芥菜

每100克芥菜的鈣含量為294毫克,另外芥菜含有豐富的維生素A、維生素C和維生素D,具有提神醒腦的功效。芥菜內還含有大量的抗氧化成分,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦、消除疲勞。

芥菜也有解毒消腫之功效,能抗感染和預防疾病的發生、促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。

6.海參

海參又被稱為「海人參」,每100毫克海參的含鈣量為285毫克,海參內含的營養素更是豐,營養價值極高。

每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2等。

7.紫菜

含碘量極高,可用於治療甲狀腺腫大的症狀。它的補鈣能力也是頂瓜瓜,每100克紫菜鈣含量為264毫克。

紫菜還富含膽鹼和鈣、鐵,能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

8.黑木耳

黑木耳除了是降血壓的良方,它的補鈣能力也不輸給降血壓能力,每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量、胺基酸、維生素和礦物質。

黑木耳有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效,還具有抗癌和治療心血管疾病功能。

9.海帶

許多人並不知道,海帶的含鈣量也是豐富的,每100克海帶的鈣含量為241毫克。此外,海帶含藻膠酸、昆布素等多種醣類和胺基酸,維生素B1、B2、C、P及胡蘿蔔素,碘、鉀、鈣等無機鹽,營養價值也很高。

10.黑豆

你一定想不到,每100克黑豆的鈣含量為224毫克,比黃豆含量還高出許多。此外,黑豆是很好的蛋白質來源,它的蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。

黑豆含有18種胺基酸、19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。

轉貼自:世界新聞網

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