2013年6月25日 星期二

季節有別 夏季吃辛辣養肺

By 鄭力榮 in 健康人生

夏季屬火,心氣旺,味屬苦。而肺屬金,味主辛。中醫五行學說認為,火克金,火旺容易刑金,導致肺虛,應該多吃辛辣味養護肺氣。

辛味,是指辛香味,也就是我們常說麻味、辣味。其共同特點就是氣味濃烈,刺激性強。辛味食物在三餐中以調料居多,如蔥、薑、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮、芥末等。此外,還有青蘿蔔。

辛味食物有刺激食慾、健脾開胃一面,也有發散、行氣、活血的作用。如女子痛經服用胡椒紅糖水,感冒喝碗蔥薑茶,可以活血化瘀、驅寒祛濕,促進血液迴圈。平時做肉做魚,用花椒、蔥薑蒜熗鍋,可以去腥提香,降低肥膩之感。

《黃帝內經》曰:“辛入肺,辛走氣,氣病無多食辛。”由此說明辛與肺、與氣之間的密切關係。北京中醫藥大學東方醫院呼吸科醫師馬建嶺的一番介紹,使人們對辛味食物有了一定的認識。

一方水土養一方人

“飲食有常,物我相適”是中醫飲食養生方法。不管男女老少,不論所處地域,不講春夏秋冬,都去食用某種食物,必定“有人歡喜有人愁。”

自從川菜、湘菜在大江南北火爆,麻辣食品極其盛行。大街小巷,一些人圍著麻辣香鍋喝酒行令,大快朵頤。一會工夫,有人頭頸流汗,有人滿臉通紅。當時“辣得真爽,麻得過癮!”但事後反映在人們身上的情況可就不同,有人沒任何事,有人臉上長紅皰,有人痔瘡犯了,有人牙齦腫痛。

這是為什麼? 馬建嶺說,人與自然密切相關,同樣,飲食也要因地因時因人而宜。四川、湖北、湖南等地,雨量充沛,濕度較大,適當吃些辛辣食物,夏天可除濕,冬天可禦寒。而北方,天氣乾燥,雨水稀少,長期食用辛味食物,就容易患病。特別是一些特殊人群,如腎病患者、風濕性關節炎患者以及不適宜食辛味的人們,更要注意自己的飲食習慣,少食辛辣刺激及生冷、油膩之物。

再如吃肉,不是每個季節都適合吃一樣的肉。秋冬季節可吃紅肉,如豬肉、羊肉、牛肉等; 春夏季節就要多吃魚肉和鴨肉。如果我們不分時節地亂吃,可能在需要清火時卻吃了熱性食物,無疑是火上加油,進一步加重上火症狀。

冬吃蘿蔔夏吃薑

“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”也許有人會問,冬吃蘿蔔可保暖防寒,溫中健胃,而炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生薑呢?

馬建嶺說,夏季屬火,心氣旺,味屬苦。而肺屬金,味主辛。中醫五行學說認為,火克金,火旺容易刑金,導致肺虛,應該多吃辛辣味養護肺氣。中醫認為,夏日食薑與人們的生活習慣和生薑的多種藥用功效有關。姜包括辛味食物都具有增進食欲、祛風散寒、解毒殺菌的功效。如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食欲;生薑對胃痛亦有緩解作用。

夏天雖熱,但陽氣在表,陰氣在裏,內臟反而是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的薑;冬天陽氣內收,內臟是燥熱的,要吃蘿蔔清胃火。而一天之內,應該早吃薑,晚吃蘿蔔,即“上床蘿蔔下床薑。”清晨之時,人的胃氣有待升發,吃點薑可以健脾溫胃,鼓舞陽氣升騰。到夜間,人是陽氣收斂、陰氣外盛,吃點蘿蔔,潤喉消食,清虛燥之熱,有利於休息。

由於辛味是入肺和大腸的,能宣發肺氣。氣行則血行,氣血瘀滯的人就要用辛味,讓氣血流動起來,一潭死水變成活水,才能有生機。肺系統的病,最常見的就是感冒,而感冒是必用辛味來治療的。風寒感冒需要辛溫的藥物來發汗,風熱感冒需要辛涼的藥物來解表。

秋天飲食宜減辛增酸以養肝氣。秋天天干物燥,身體失水生內熱灼傷津液,以致臟腑不安。此時,少吃辛辣食物,應食用清淡溫和的粥類、麵湯類以及蔬菜水果。

養肺除了食用辛味食物外,一些白色食物常常能起到補肺作用,如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿蔔、山藥、蓮子、薏米等,只要使用得當,均可以滋陰潤肺、化痰止咳、清熱平喘。如果加上補氣的中藥做成藥膳,如人參蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等,滋補效果更好。同時,也要根據四季變化和個人狀況使用食物的性味,如肺色白,宜食苦,可食用蕎麥、羊肉、杏子等。

虛者不宜多吃辛

人體的“氣”有多種,五臟六腑皆有氣,如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣等。辛味能散能行,能耗散正氣,故氣虛之人不要多食辛味之物,以免更傷正氣。辛入肺,肺主氣,故辛味對肺影響更大。

百病皆生於氣。中醫認為,辛屬陽,氣也屬陽,因為同氣相求,所以辛走氣;辛主發散,氣虛的人吃辛,氣就更加虛了。同時,過食辛味,辛入肺,屬金,金克木,木屬肝,肝主筋,所以筋脈敗壞;辛散氣,精神耗傷。

溫馨提示:告訴大家,辛養肺,過辛傷肺。統計數字表明,威脅死亡的三大疾病,第一個是癌症,而癌症中肺癌居首。抽煙、環境污染是肺癌的患病因素,過多食辣也是不容忽視的。同時,肺陰虛之人,比如肺結核,就不要多吃辛味; 大便乾燥之人不要吃太多麻辣東西; 腎陰虛之人,也就是夜裏盜汗、手心腳心發熱的人,不要多吃辛味; 患有癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡的患者,不宜食用辛味。

轉貼自:健康人生

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