2013年11月9日 星期六

4個錯誤烹煮蔬菜的習慣

平常很多小習慣,可能都會導致蔬菜中的營養悄悄流失喔~

1、久存蔬菜
蔬菜每多放1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%

2、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,把豆芽的豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。

包做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多水分了。

3、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火快速炒。

4、先切菜後洗菜
這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。



轉貼自:順勢天然 本草養生

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