2013年11月19日 星期二

選蓮藕注意8點

藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為"花香藕",秋天的稱為"桂花藕"。

1、藕節粗且短:藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。

2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置于陰涼處約1周。

5、內外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。

7、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果发黑或有異味,不建議選購。

8、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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蓮藕的藥用功效十分可觀,李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品。

蓮藕生食:能清熱潤肺,涼血行淤。
蓮藕熟吃:可健脾開胃,止瀉固精。
老年人常吃藕:可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。
婦女產後吃:婦女產後忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消淤。
肺結核病人吃:藕有清肺止血的功效,肺結核病人最宜食用。

患支氣管炎,用藕汁,藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人,亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽,可將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。此外,將藕節部分粉碎取汁飲用,也可止咳和解除胸悶。發燒且口渴嚴重時,可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。

註:煮蓮藕最好避免使用鐵鍋或鋁鍋,以免變黑。


 轉貼自:唐人网

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